Suroviny: ryby cca 20 ks (najlepšie mix rýb: kapor, karas, pleskáč, ...), vnútornosti rýb (ikry, mlieč, slezina, pečeň), 3 bobkové listy, 7 ks celé čierne a nové korenie, 1 PL soli, 6 - 7 l vody, 150g údená slanina, bravčová masť, soľ, 100g mletá červená paprika, 1 PL rasca, chilli, 1PL hubového korenia, 6 paprík, 6 paradajok, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1 zeler, 5 veľkých cibúľ, 7 strúčikov cesnaku, cca 1kg zemiakov.
Príprava:
Vývar: Vyčistené ryby zbavené šupín dáme variť do vriacej vody spolu s koreninami na vývar. Po zovretí varíme cca 10 - 12 minút. Vývar precedíme, mäso očistíme od kostí. V kotlíku alebo veľkom hrnci na masti opečieme slaninku nakrájanú na malé kocky. Pridáme nakrájanú cibuľu a 2/3 nadrobno nakrájanej zeleniny, posmažíme. Podlejeme vývarom z uvarených rýb.
Po zovretí ochutíme soľou a koreninami, pridáme zemiaky a zvyšok zeleniny. Za občasného miešania varíme, až kým nezmäknú zemiaky. Zahustíme 2 nastrúhanými zemiakmi. Nakoniec pridáme očistené ryby a vnútornosti nakrájame na menšie kusy. Po pridaní rýb už nemiešame, na slabom plameni varíme cca 7-10 min.
Dobrú chuť!
